Resep Pempek Palembang

Resep Pempek Palembang

Waktu persiapan             Waktu memasak            Waktu total

30 minit                                   25 minit                     55 minit

Penulis: Wina

Macam resep: Cemilan

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 6 porsi

Bahan-bahan

Bahan untuk adonan dasar:
500 gr daging ikan belida/tenggiri, giling halus
500 gr tepung kanji/tepung sagu
½ sdm garam
4 butir telur untuk jenis kapal selam
Minyak goreng
Bumbu penyedap jika perlu
Air secukupnya

Bahan Saus Asam/Cuko:
150 gr asam jawa
1500 cc air
50 gr bawang putih
1 ½ sdm garam
250 gr gula maerah
75 gr cabai rawit/ sesuai selera

Cara membuat

1. Campur gilingan daging ikan, tepung kanji dan garam. Aduk rata, beri air secukupnay hingga dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, sisihkan.
2. Didihkan 3 liter air dalam panci
3. Pempek Lenjer : adonan dibentuk bulat panjang(garis tengah 2,5 cm, panjang 20 cm) rebus matang, angkat.
4. Pempek Ada’an : bentuk seperti bola [ingpong. Sebelumnya adonan dibubuhi irisan daun bawang, rebus sampai matang
5. Pempek Kapal Selam : pipihkan adonan untuk membentuk kantong dengan dinding setebal 0.5 cm. tuangkan telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan. Lekatkan kantung hati-hati, jaga agar telur tidak keluar. Rebus sampai matang.
6. Goreng sebelum disajikan, potong-potong dan tuangkan saus asam
7. Cara Mebuat Saus Asam/Cuko:

• Didihkan air, masukkan asam, gula, masak sampai larut, saring
• Haluskan cabai bawang putih, garam, masukkan ke dalam larutan asam. Didihkan samoai bumbu matang. Rasa asam dan manus sesuai selera